Um Mundo Obeso

Até 2030, estima-se que metade do planeta estará obesa ou com excesso de peso, levando a uma explosão de diabetes, doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer. Como explicar esta epidemia global, que nenhum país conseguiu ainda conter? Embora a obesidade carregue o seu próprio conjunto de clichês, desde genes todo-poderosos até vontades individuais fracassadas, e embora os industriais e as autoridades públicas continuem a apontar o dedo à falta de atividade física, não será este flagelo o resultado de um fracasso coletivo inventado em nossos pratos? No final da década de 1970, o combate à gordura, apontada como responsável pelas doenças cardiovasculares, fez dos cereais, ricos em hidratos de carbono e massivamente subsidiados, a nova base da nossa alimentação.