É uma atriz americana, conhecida por seu papel como Colleen Cooper no Dr. Quinn, Medicine Woman série de TV. Erika saiu do papel em 1995 por conta de uma disputa salarial, bem como por motivos pessoais, no meio da terceira temporada. O papel foi então reformulado com Jessica Bowman como Colleen.

Flores estrelou em Star Trek: The Next Generation episódio Disaster. Ela interpretou Marissa Flores, um dos três jovens vencedores da ciência-feira a bordo do USS Enterprise. Durante uma visita guiada pelo Capitão Picard, o navio foi desativado e eles foram presos em um turbolift.

Em janeiro de 2009, Flores estrelou Big Baby, um episódio da quinta temporada do show da Fox, House.