Gabriela se formou em jornalismo pela Universidade Anhembi Morumbi em 2002. Foi casada com o tenista Flávio Saretta, com quem teve um filho. Atua na mídia impressa e televisão desde 2002, nas revistas Náutica, Mergulho, entre outras. Foi repórter do SBT, no programa Olha Você e apresentou o Minuto do Vinho, dentro do programa Mestre Cuca, na extinta Rede Mulher. Depois foi para a Rede Bandeirantes como repórter esportiva na segunda metade dos anos 2000, onde também atuou como editora e apresentadora de programas esportivos, como o Jogo Aberto, no qual esteve junto com Renata Fan e Paloma Tocci.

Estava na RedeTV!, onde atuava como apresentadora. Além de ter comandado a Edição Especial do RedeTV! Esporte somente aos sábados, apresentava o Bola na Rede, que era exibido no meio da semana, a edição diária do RedeTV! Esporte e o Bola Dividida, de segunda a sexta as 11:30 da manhã.

De junho a outubro passou a comandar O E-Games nas noites de Sábado, em substituição a Claudia Carla, que pediu demissão da RedeTV!; porém o programa terminou em 29 de agosto de 2015. Desde o fim do programa, passou a fazer reportagens e ancorar o bloco esportivo do RedeTV! News, até 29 de março de 2018, quando ela foi desligada da emissora.