Tendo crescido em San Jose, Califórnia, Jose se formou na UCLA com um diploma muito prático em Economia e Filosofia, no caminho certo para o negócio familiar de praticar o direito. Depois de ser aceito na faculdade de direito e pouco antes de enviar o primeiro cheque de mensalidades, ele percebeu que nunca havia sido seu sonho e mudou de curso. Enquanto modelava com a Ford e debatia na escola de culinária, Jose teve um curso de atuação e percebeu que tudo o que ele sempre quis fazer era contar histórias.

Em parceria com o roteirista / diretor Kordo Doski, que conheceu na aula de atuação, Jose embarcou em uma viagem de mudança de vida ao Curdistão, norte do Iraque para filmar o longa-metragem sobre um atleta idoso que busca seu sonho de jogar futebol profissional. O filme, Mikael, passou a competir no Duhok International Film Festival. Jose não apenas produziu e estrelou o filme, mas também serviu como editor do filme. Inspirado pela história, José voltou à paixão de jogar futebol e jogou Semi-Pro até que surgiu a oportunidade da sua vida com a Telenovela.

Jose Moreno Brooks interpreta GAEL ao lado de Eva Longoria na nova comédia da NBC, Telenovela. Mais recentemente, Jose estrelou One Bad Choice da MTV como Stephan Perez na recontagem de sua história de vida real. Outros créditos incluem uma estrela convidada em Nine Lives of Chloe King, bem como papéis em The Game e Big Time Rush.