Aos 19 anos, Grüsser fez o primeiro treinamento de acrobacias no PAS (Professional Action Stunt Bavaria), onde também treinou por um ano e meio. Isso foi seguido por três anos e meio de treinamento de atuação no Zinner Studio em Munique e seis meses no Lee Strasberg Institute em Los Angeles . Desde o início dos anos 1990, ele tem desempenhado regularmente papéis em produções de televisão alemãs.

Ele era casado com a atriz Jessica Boehrs desde julho de 2010. Em março de 2015, tornou-se conhecida a separação do casal.