Nascida e criada no Alabama, Meredith adiciona charme country e atrevimento de cidade grande a todos os projetos em que está envolvida. Depois de se formar na Universidade do Alabama com especialização dupla em biologia e dança, ela se apresentou profissionalmente como dançarina e atriz em Filadélfia e Nova York. Meredith atualmente mora em Los Angeles; ela também tem dupla cidadania na Irlanda.