Em Desafio no Gelo, Mantenuto interpretou Jack O’Callahan. Jogador de hóquei que ficou famoso por voltar de lesão nos Jogos Olímpicos de Inverno de 1980 e fazer o gol que valeu a medalha de ouro dos EUA contra a Finlândia. O filme baseado em fatos reais também conta com Kurt Russell e Patricia Clarkson no elenco.

Depois do filme o ator participou de mais dois trabalhos em Hollywood: Dirtbags (2006) e Surfer, Dude (2008). Após encerrar a carreira de ator se juntou ao exército.

Foi encontrado morto em seu carro no dia 27 de abril de 2017. De acordo com a TMZ, o ator conhecido por seu papel em Desafio no Gelo (2004), da Disney levou um tiro na cabeça e acredita-se que tenha sido um suicídio. O corpo de Mantenuto foi encontrado pela polícia em Des Moines, Washington, nos Estados Unidos