Aos quatorze anos, Caroline participou de um concurso de modelos em Curitiba e terminou entre as cinco finalistas, passou a realizar trabalhos locais até se mudar para Londres, aos dezoito anos. Morou na Austrália, onde foi convidada a participar de um filme para a televisão local. A partir daí, Caroline resolveu investir na carreira de atriz, fez pequenas participações em alguns filmes como "Star Wars Episódio III: A Vingança dos Sith", "Stealth – Ameaça Invisível" e "Velozes e Furiosos: Desafio em Tóquio". É pós graduada em Publicidade e Propaganda e Relações Públicas, pela Universidade de Tecnologia de Sydney, na Austrália.

Quanto há vida pessoal, no dia 22 de Fevereiro de 2008, Caroline se casou com o fotógrafo árabe Aladdin Ishmael em uma cerimônia que aconteceu em Florianópolis, no Brasil.