Foi um prolífico cineasta estadunidense, especializado em faroestes, a maioria entre médio e baixo orçamentos.

George Sherman, chegou à Califórnia a bordo da SS Mongólia (com destino a Nova York, onde nasceu), onde serviu como mensageiro. Ele começou sua carreira no ramo de filmes na sala de correspondência da Warner Brothers antes de trabalhar como assistente de direção. Em 1937, ele passou a dirigir por direito próprio, sob contrato com a Republic Pictures. Sherman se especializou quase exclusivamente em westerns "B" por lá (incluindo a série "Three Mesquiteers", que contou com o jovem John Wayne). Ele também fez incursões ocasionais em temas de ação e horror, muitas vezes conseguindo obter um senso de estilo sobre a substância. 'Variety', comentando sobre o manuseio da série "Mesquiteers", destacou sua capacidade de transmitir uma "poesia em movimento" ao seu "momento unificado de cowboys montando, cavalgando, rodando, galopando e desmontando cavalos" (2 de julho de 1939 ) Desde 1940, Sherman também atuou como produtor associado em muitos de seus filmes.

O diminuto (5'0 ") Sherman produziu uma tarifa confiável e de baixo orçamento para a Columbia entre 1945-48, depois passou a fazer o mesmo na Universal por mais oito anos. Depois disso, passou a trabalhar como freelancer na televisão. apenas seus produtos classificados como "A" foram creditados a dois westerns, ambos estrelados por John Wayne: Os Comancheros (1961) (como produtor) e Jake Grandão (1971) (como diretor, embora Wayne assumisse o comando quando Sherman adoecesse).

Carreira posterior
Sherman dirigiu o piloto da série de TV APO 923 (1962). Ele fez episódios de Naked City, Route 66, Daniel Boone e Gentle Ben.

As características posteriores incluíram Wounds of Hunger (1963), Panic Button (1964), La nueva Cenicienta (1964), Búsqueme a esa chica (1964), Vendetta (1965) e Smoky (1966).

Freelance
Sherman começou a trabalhar fora da Universal. Ele fez Count Three and Pray (1955) em Columbia, e The Treasure of Pancho Villa (1955) em RKO.

Sherman dirigiu "Cry Justice" para a Screen Director's Playhouse e depois Comanche (1956), Reprisal! (1956), The Hard Man (1957), The Last of the Fast Guns (1958) e Ten Days to Tulara (1958). Ele fez Son of Robin Hood (1959), "The Obenauf Story" para Goodyear Theatre (1959), "Killer in Blue" para Manhunt (1959), "Ten Miles to Doomsday" para Alcoa Theatre (1959) e episódios de Rawhide (1959). Ele fez Elfego Baca: Move Along, Mustangers (1959) para a Disney.

Sherman voltou ao cinema com alguns filmes de Sam Katzman : The Flying Fontaines (1959), The Enemy General (1960) e The Wizard of Baghdad (1960). Ele também fez Hell Bent for Leather (1960) com Audie Murphy, None But the Brave (1960) e The Fiercest Heart (1961). Nenhum, mas o Brave era para sua própria empresa.

Seu último longa foi Big Jake (1971) com John Wayne - Sherman estava doente durante as filmagens e, segundo consta, Wayne assumiu a direção de algumas cenas.

Os créditos finais de Sherman foram episódios de The Family Holvak (1975) e Mobile One.

Sherman se aposentou do cinema em 1978.

Ele morreu de insuficiência cardíaca e insuficiência renal. Ele deixou sua esposa, quatro filhas e um irmão.

Prêmios
Em 1962, Sherman recebeu o Prêmio Bronze Wrangler do National Cowboy & Western Heritage Museum pela produção de The Comancheros. Em 1988, ele recebeu o Prêmio Bota de Ouro por suas contribuições significativas para o gênero de filmes de faroeste. Sherman morreu no Cedars Sinai Medical Center em Los Angeles em 15 de março de 1991, aos 82 anos.