Foi uma atriz e cantora americana.
Bergen apareceu em muitos filmes, mais notavelmente em "Cape Fear" (1962).
Trabalhou três vezes com a dupla Dean Martin e Jerry Lewis em "At War with the Army", "That's My Boy" e "The Stooge".
Bergen recebeu um Emmy por sua atuação no episódio de TV nos anos 50, "Playhouse 90". Contratada da Columbia Records, ela desfrutou também de um carreira de sucesso como cantora durante esta época.
Participou de diversos shows e programas de TV na CBS e NBC.
Em 1963, Bergen estrelou ao lado de Doris Day e James Garner, a comédia "Move Over, Darling".
Polly ganhou uma indicação ao Emmy pelo seu papel em duas minisséries da ABC, "The Winds of War" e "War and Remembrance".
Em 2001, estrelou uma peça na Broadway e recebeu uma indicação ao Tony de Melhor atriz em Musical.
Polly também fez "The Sopranos" e "Desperate Housewives", por este último recebeu mais uma indicação ao Emmy.
Bergen se tornou um membro semi-regular em 2006 de "Commander-in-Chief".
Outra recente aparição foi na CBS em "Candles on Bay Street" (2006).
Nos anos 50, Polly ficou conhecida como "A Garota Pepsi Cola", tendo feito diversos comerciais deste produto. Em 1965, ela criou a linha de cosméticos "Polly Bergen Co", juntamente com uma linha de jóias e sapatos, além de ter lançado três livros sobre beleza.
Bergen se converteu ao judaísmo após se casar com Freddie Fields, com quem ela teve um filho biológico e dois filhos adotados. Ela anteriormente foi casada com Jerome Courtland (1954 a 1955) e após o divórcio de Fields se casou com Jeffrey Endervelt (1982 a 1990) mas também terminou em divórcio.

Cônjuge: Jeffrey Endervelt (de 1982 a 1990), Freddie Fields (de 1956 a 1973), Jerome Courtland (de 1950 a 1955)
Filhos: Pamela Fields, Peter Fields
Pais: Bill Bergen, Lucy Bergen
Irmã: Barbra Bergen